Yuman

Yum, yum…Yuman! (75013)

Du bâtiment à la nourriture, chez Yuman, autoproclamé « restaurant éclairé », tout est écolo.

Le créateur de Yuman, Gilles Tessier, n’en est pas à son coup d’essai en matière de concept hôtelier citoyen. Instigateur en 2008 de M’Sara lodge & Spa un établissement hôtelier écologique situé à Essaouira au Maroc, il ouvre aujourd’hui Yuman, dans le 13ème arrondissement de Paris. « Ce nom sonne comme « human » ou comme « you man! » pour souligner que tout est de notre responsabilité ou encore comme « Yum » qui signifie « miam » chez les anglo-saxons », déclare-t-il, un sourire aux lèvres. Sinon Yuman, cala vient de « Yumani », le lieu de naissance de la lumière dans la mythologie Inca. C’est clair?
Côté lieu : 150m2 sur deux étages, avec des sols et des murs en béton brut, des tables en bois recyclé et, au sous-sol, une vue sur la cuisine par une grande verrière, une table d’hôte d’où une sculpture bois en forme d’arbre éclaire la salle. A la réalisation de ce lieu lumineux et moderne : l’architecte d’intérieur Michaël Malapert.
Coté assiette : les produits sont 100% bio et la carte se décline autour de trois thématiques. Le végétal avec les soupes, les veloutés, les salades (endives et poires au bleu et pignons grillés, épinards frais au raisin et filet de poulet, etc) et les jus de légumes. Ensuite les pâtes et les risottos végétariens, et enfin les produits du terroir avec des assiettes de charcuterie. Tout cela est à déguster sur place ou à emporter.
Côté épicerie : compotes, confitures, gâteaux secs, chocolats, thés, cafés…rien que des produits bio et équitables.
Côté prix : 13,70€ (Salade ou Pâtes ou Plat du jour + dessert + boisson), 8,20€ (sandwich ou Soupe + boisson) et 11,70€ (sandwich ou Soupe + dessert + boisson).
Pour les grands appétits, la formule complète à 16,50€ (Soupe + salade ou pâtes ou Plat du Jour + dessert + boisson OU Grande Assiette du terroir + dessert + boisson).

YUMAN
70 rue du Chevaleret, 75013
M° Bibliothèque François Mitterrand
Lundi au vendredi de 8h à minuit. Samedi de 10h30 à minuit.

Chaque vendredi, le parcours de la semaine dans votre boîte mail, inscrivez-vous :

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